Champagne Ayala – Rosé Majeur

Bedenkenlos

(Jeweils am Freitagabend empfehle ich hier: Flaschen. Diese stammen zumeist aus dem Sortiment der Selection Schwander. Dies aus alter Verbundenheit, ich kenne Philipp Schwander, den ersten «Master of Wine» der Schweiz, seit Jahrzehnten; er hat mir einst die Augen weit geöffnet, was das Verständnis für Wein betrifft. Und ich schätze seine Arbeitsweise: Schwander wählt die Weine selbst aus. Er reist persönlich zu den Weingütern Europas, verkostet vor Ort und spricht mit den Winzern. Kein Wein findet den Weg in sein Sortiment, den er nicht für gut befunden hat. Dabei ist ihm eines besonders wichtig: das Preis-Leistungs-Verhältnis. Denn guter Wein muss keinen ganz grossen Namen tragen – und auch nicht teuer sein. Ich verlasse mich hier ganz auf seine Degustationsnotizen, Schwander kann das einfach am besten. Die Auswahl ist aber ganz persönlich: Ich habe in diesem Sommer die Rosé neu für mich entdeckt, insbesondere als Schaumweine. Welch ein Vergnügen, auch wenn dieses hier nicht ganz günstig ist.)

Der Ayala-Gründer Edmond de Ayala stammte aus einer wohlhabenden spanisch-kolumbianischen Familie und erwarb 1860 über seine Ehe mit Gabrielle d’Albrecht das Château d’Aÿ samt Weinbergen. Aÿ ist eine Grand-Cru-Gemeinde im Département Marne mit herausragenden Kreideboden und somit ideal für elegante, frische und mineralische Champagner. 2005 übernahm die finanzkräftige Familie Bollinger Ayala und tätigte seither beträchtliche Investitionen in den Rebbergen und Kellereien. Der Aufstieg in die ‹Champagner Champions League› ist unseres Erachtens aber auch zu einem grossen Teil das Verdient des genialen und aus der Region stammenden Kellermeisters Julian Gout. Julian arbeitete vor seinem Eintritt bei Ayala 2018 bei so renommierten Häusern wie Taittinger oder Henri Giraud. Es geling ihm auf beeindruckende Weise, die auf der Sorte Chardonnay basierende Ayala-Stilistik noch perfekter auf Reinheit, Frische und Eleganz zu trimmen.

Der ‹Rosé Majeur› besteht zu 51 % aus Chardonnay; gemäss Julian ist er damit der ‹Le plus Chardonnay des Rosés›. Die Pinots stammen aus den Grand-Cru-Lagen der Montagne de Reims. Hier vereinen sich die subtile Crèmigkeit des Chardonnays und die zarten Fruchtnoten der Pinots aufs Schönste. Der Champagne Ayala ‹Blanc de Blancs A/19› ist eine Cuvée de Prestige, verbindet eine noch subtilere Feinheit mit einer angenehmen, reifen trockenen Note und einem enormem Finessenreichtum. Er kann bedenkenlos neben den berühmtesten Champagnern serviert werden.

Rosé Majeur, Champagne Ayala; Frankreich, Champagne; Vol.12.5%, 75 cl; 51% Chardonnay, 39% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier; CHF 49.90 – direkt zum Shop geht es hier.