Es wird langsam kalt, da freut man sich doch auf einen warmen Eintopf. Das können die Japaner auch: Nimono.

«Das Auge isst mit» ist eine hochgradig unpräzise Anmerkung, behauptet Jürgen Dollase. Schauen Sie also genau hin.

Es geht weiter mit der japanischen Küche: Agemono, Frittiertes. In Form von Tempura kennt man das am besten.

Es geht weiter mit unserem Rundgang durch die japanische Küche, hier geht es um Gebratenes, Yakimono.

pure gibt es auch als Print. Das ist dann noch schöner.

Wenn die Sterne-Köchin zickt und man dafür am Hafen von Neapel ein kleines Wunder erlebt, dann ist das ein Zeichen.

Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe – es scheint ja ganz einfach, so ein Baguette. Ist es aber nicht.

Ach, so ein Süppchen tut doch immer gut. Gerade jetzt, wo es wieder frischer wird.

Bevor wir tiefer eintauchen in die Geheimnisse der japanischen Küche, muss Grundsätzliches geklärt werden.

Mit dem französischen Croissant hat der italienische Cornetto gar nichts zu tun. Ausserdem ist er viel besser.

Wer erfasst hat, welche Bedeutung Reis, «go-han», hat, der hat schon viel von der japanischen Kultur verstanden.

Ein anständiges Ragù braucht in erster Linie: Geduld. Und noch mehr Geduld. Und dazu anständige Lektüre.

Es sind die kleinen Freuden, die das grosse Glück bringen können. Und deshalb: Kartoffelstock (Kartoffelpüree).

Warum beschreiben wir jetzt hier ein Buch über Zitronen? Weil es ganz einfach gut und nötig ist.

Jürgen Dollase hat eine Lanze für die Schweinshaxe gebrochen. Da kann und will «pure» nicht zurückstehen.