Animierend
(Jeweils am Freitagabend empfehle ich hier: Flaschen. Diese stammen zumeist aus dem Sortiment der Selection Schwander. Dies aus alter Verbundenheit, ich kenne Philipp Schwander, den ersten «Master of Wine» der Schweiz, seit Jahrzehnten; er hat mir einst die Augen weit geöffnet, was das Verständnis für Wein betrifft. Und ich schätze seine Arbeitsweise: Schwander wählt die Weine selbst aus. Er reist persönlich zu den Weingütern Europas, verkostet vor Ort und spricht mit den Winzern. Kein Wein findet den Weg in sein Sortiment, den er nicht für gut befunden hat. Dabei ist ihm eines besonders wichtig: das Preis-Leistungs-Verhältnis. Denn guter Wein muss keinen ganz grossen Namen tragen – und auch nicht teuer sein. Ich verlasse mich hier ganz auf seine Degustationsnotizen, Schwander kann das einfach am besten. Die Auswahl ist aber ganz persönlich: Grüner Veltliner ist für mich seit Jahrzehnten ein Grundnahrungsmittel. Und überhaupt liebe ich die Österreicher, hervorragende Qualität zu vernünftigen Preisen.)
Aus den Notizen von Schwander: «Als wir Ende Juni bei prächtigem Sommerwetter in Zellerndorf eintreffen, ist Franz Prechtl bestens gelaunt – und das aus gutem Grund: Soeben hat das Weingut einen prestigeträchtigen Auftrag von Austrian Airlines erhalten. Noch mehr als diese erfreulichen Neuigkeiten interessiert uns jedoch die finale Abstimmung unserer neuen ‹Cuvée Pepi›, die wir jeweils zusammen mit Master of Wine Josef Schuller aus den besten Partien komponieren.
Franz präsentiert uns verschiedene Muster des Jahrgangs 2025, die er mit Pepi Schuller vorbereitet hat. Unsere Wahl fällt eindeutig auf Muster 1, dessen Grundlage ideal ausgereifte Trauben aus der Riede Altenberg bilden, die durch rund 15 Prozent aus der Ersten Lage Äussere Bergen ergänzt wurden. Das Resultat entspricht genau unseren Vorstellungen: ein würziger Grüner Veltliner mit guter Kraft, aber zugleich frisch und ungemein animierend.
Im Vergleich zum Jahrgang 2024 wirkt der 2025er noch intensiver und würziger. Die etwas später gelesenen Trauben verleihen ihm Substanz, während der Anteil aus der Ried Äussere Bergen für zusätzliche Frische und Aromatik sorgt. Ein wunderbares Gewächs, das sich ebenso zum Apéro wie als Begleiter zu Fisch, Geflügel oder der klassischen Wiener Küche eignet. Genussbereit, haltbar bis mindestens Ende 2035.»
Cuvée Pepi, Weingut Prechtl; Österreich, Weinviertel; Vol. 13%, 75 cl; 100 Prozent Grüner Veltliner; CHF 15.90 – direkt zum Shop geht es hier.