Taufrisch
(Jeweils am Freitagabend empfehle ich hier: Flaschen. Diese stammen zumeist aus dem Sortiment der Selection Schwander. Dies aus alter Verbundenheit, ich kenne Philipp Schwander, den ersten «Master of Wine» der Schweiz, seit Jahrzehnten; er hat mir einst die Augen weit geöffnet, was das Verständnis für Wein betrifft. Und ich schätze seine Arbeitsweise: Schwander wählt die Weine selbst aus. Er reist persönlich zu den Weingütern Europas, verkostet vor Ort und spricht mit den Winzern. Kein Wein findet den Weg in sein Sortiment, den er nicht für gut befunden hat. Dabei ist ihm eines besonders wichtig: das Preis-Leistungs-Verhältnis. Denn guter Wein muss keinen ganz grossen Namen tragen – und auch nicht teuer sein. Ich verlasse mich hier ganz auf seine Degustationsnotizen, Schwander kann das einfach am besten. Die Auswahl ist aber ganz persönlich. Hier kommt nun eine Schweizer Spezialität, ein Chasselas. Der gehört eigentlich nicht so zu meinen Favoriten, aber man darf sich auch mal positiv überraschen lassen.)
Und das meint Schwander: Es bereitet uns grosse Freude, dass es der ‹Les Bans› noch in diese Promotion geschafft hat. Denn für viele Weinfreunde gehört Chasselas zu Raclette und Fondue wie kaum ein anderer Wein – und die entsprechende Jahreszeit steht vor der Tür. Wir haben in den vergangenen Monaten zahlreiche Chasselas verkostet, doch in dieser Preislage überzeugte uns kaum einer so sehr wie dieser. Verantwortlich für den ‹Les Bans› ist Sarah Besse. Die Önologin und Weinbauingenieurin arbeitet seit 2013 im elterlichen Betrieb und leitet inzwischen die Bewirtschaftung der Weinberge und die Vinifikation; selbstverständlich ist Vater Gérald nach wie vor mit dabei. Ausschliesslich Steillagen, biologischer Anbau und eine behutsame Kellerarbeit bilden die Grundlage für diesen charaktervollen Chasselas, der mehr bietet als nur unkomplizierten Trinkgenuss. Es ist zudem erstaunlich, wie gut die Chasselas von Besse reifen: Die beim letzten Besuch verkosteten 2015er und 2006er waren noch immer taufrisch! Der 2025er begeistert mit seinem offenen, glasklaren und frischen Charakter, subtiler Aromatik und diskretem, mineralischen Profil: perfekt zu Raclette, Fondue oder einem Plättli!
Les Bans, Domaine Gérald Besse; Schweiz, Wallis; Vol. 12%, 75 cl; 100 Prozent Chasselas; CHF 16.00 – direkt zum Shop geht es hier.