«Ich habe meinen Frieden gefunden»
Der Garten hinter ihrem Haus in Jenins ist wunderbar, seine Wildheit gepflegt. Ein uralter Nussbaum spendet Schatten, eine ähnlich alte Katze verlangt nach Streicheleinheiten, der Blick geht zuerst ins Grüne, dann in die Berge. Annatina trägt wie so oft Lila – und rosarote Crocs. Die grosse Bühne, die Show war ihr Ding nie, aber damit kokettiert sie auch ein bisschen, sie weiss selbstverständlich um den Wert von Marketing, den Winzerinnen in der Bündner Herrschaft liegt das wohl im Blut. Doch Pelizzatti war immer auch die Ruhige, die Ehrliche, die tief in der Natur verwurzelte Bauerntochter. Und so sind auch ihre Weine.
1997 hatte Annatina Pelizzatti ihre ersten Weine gekeltert, ohne grosses Wissen. Sie wurde belächelt, doch sie sagt heute: «Ich bin so froh, dass ich es gemacht habe». Ihr Wein habe ihr so viele Türen geöffnet, sie habe so viele grossartige Menschen kennenlernen dürfen, dafür sei sie dankbar. Und ihre Kundschaft ist es ihr auch, bis zu 30’000 Flaschen konnte sie in guten Jahren absetzen. Es sind hochstehende, sehr authentische Produkte, die da aus ihrem Keller kamen: «Ich mag lebendige, gut ausgewogene Weine und vermeide alles Plumpe».
Wir trinken Wasser. Vor zwei Jahren ereilten Annatina gesundheitliche Probleme (sie spricht offen darüber, wir hier nicht), es geht ihr jetzt wieder gut (sie klopft auf den Tisch), doch sie musste ihre Prioritäten anders setzen. Dann stieg auch noch ihre Tochter Laura aus: Die gelernte Winzerin, in den vergangenen Jahren zur grossen Nachwuchshoffnung gereift, wurde Mutter, wollte das Geschäft nicht übernehmen. Es seien lange, sehr intensive Gespräche gewesen, erzählt die Mutter der jungen Mutter, aber sie sei heute stolz auf ihre Tochter, die ihren eigenen Weg gehen will. Das bedeutet aber auch, dass die Familie Pelizzatti keine eigenen Weine mehr keltern wird. Den Weinkeller hat Annatina an das junge Winzerpaar Myriam und Johannes Lampert verpachtet, die Maschinen verkauft. «Ich habe meinen Frieden gefunden», sagt Annatina Pelizzatti dazu, dies mehrfach, fast ein wenig so, als müsse sie sich das selbst noch verinnerlichen.
Und jetzt? Annatina lächelt: «Ich freue mich auf die Arbeit im Wingert». Das wird sie fortsetzen, vier Hektar sind es, die Trauben hat sie schon 2025 an sieben Produzenten verkauft, das wird sie auch in diesem Jahr so machen. Sie freut sich darauf, sich auf die Arbeit im Weinberg konzentrieren zu können, das sei das, was sie schon immer am liebsten gemacht habe. «Und ich kann noch so viel lernen», sagt sie auch noch. Der Boden, zum Beispiel, «wir wissen noch viel zu wenig darüber», sagt sie, auch wenn in den letzten Jahren ganz viele wissenschaftliche Erkenntnisse darüber gewonnen wurden. Annatina arbeitet daran, sie liest viel, sie bildet sich auch nach bald 30 Jahren Arbeit mit den Trauben weiter, sie verspüre diese Ehrfurcht: «Boden ist Leben». Und wenn sie dann da in ihrem Weinberg stehe und zusehen kann, wie die Rebstöcke im Frühling wieder austreiben, dieses Wunder der Natur, dann werde sie schon demütig. Und Annatina will das alles jetzt besser verstehen. Aber nimmt die Wissenschaft nicht die Romantik aus der Herstellung von Wein? Ganz und gar nicht, meint das Naturkind Pelizzatti, je mehr wir darüber wissen, desto besser können wir uns darauf einstellen.
Und das sei dringend nötig, das Klima wandle sich, darüber müsse man auch gar nicht weiter diskutieren. «Es wird wärmer. Und es wird trockner», sagt sie, «das merken wir im Weinberg schon seit Jahren». Klar, man könne hier noch etwas schrauben, mehr beschatten etwa, oder auch da, etwa beim Wasser, doch zum Beispiel beim Chardonnay sei es schon sehr schwierig, «da bleibt uns nicht mehr viel Zeit». Man müsse an neue Rebsorten denken, Pelizzatti meint, der Completer könne eine Lösung sein, «der reift später und hat eine schöne Säure». Und wie steht es um den Pinot noir, das Aushängeschild der Bündner Herrschaft? Annatina schaut nachdenklich in die Ferne: «Auch ein ganz schwieriges Thema. Da haben wir dann noch das Problem mit den eingeschleppten Krankheiten». Wir müssen unserer Umwelt viel mehr Sorge tragen, sagt sie.
Selbstverständlich bleibt bei Annatina Pelizzatti alles Bio, höchstes Level, keine Herbizide, kein Kunstdünger. Die Trauben werden auch in Zukunft von Hand gepflückt; welch Glück für die Produzenten, die diese in Zukunft verarbeiten dürfen. Annatina will sich aber dann nach der Ernte vielleicht einmal eine etwas längere Auszeit gönnen, eine Region bereisen, besser kennenlernen, vielleicht auch die entsprechende Sprache lernen. Es sei ihr gegönnt. Aber jetzt muss sie zuerst noch in den Wingert, mähen.
Noch gibt es ein paar Kisten der Weine von Annatina Pelizzatti, es gibt einen Shop auf www.pelizzatti-weine.ch. Und jeweils am Samstag ist der Weinkeller an der Sägenstrasse 7 in 7307 Jenins von 9 bis 13 Uhr geöffnet.